Развитость и процветание рынка браконьерских товаров объясняется тем, что на дичь существует достаточно высокий спрос, как для личного потребления, так и на продажу. Потребители считают, что дикие животные вкуснее и здоровее, чем домашняя птица. Некоторых регионы имеют гастрономические традиции, построенные вокруг дикой фауны. Птицы, пойманные в северном Китае, транспортируются в южные города, такие как Гуанчжоу, Шэньчжэнь, Нинбо, Хайкоу и Чанша. Эти районы являются основными потребителями продукции браконьерства. Богатые (в том числе высокопоставленные должностные лица) едят диких животных, чтобы показать свое богатство и статус (власть). Вся эта индустрия приготовления пищи упакована в модную «обертку» традиционной кухни.